1;首先准备食材青辣椒一个,骨头汤,红薯粉丝,精瘦肉,葱,甜椒,盐,猪油,豆瓣酱,胡椒粉,姜蒜,酱油,醋这些都准备好了以后就是教大家做法了;
2找一个盘子把我们粉丝用温水泡30分钟。
3;准备瘦肉,
4;把瘦肉剁碎用盐和生粉腌三十分钟。
5;分别把配料切好,辣椒,蒜,姜都切成末分开放。有些配料 有先后下锅的,顺序一样。
6;把泡好的粉丝放入漏勺里晾干水分备用。7;把炒锅烧热放油,烧至3成热放入肉末炒香,炒肉末时放几滴醋,这样的话肉末容易散开。
8;肉末炒香后赶到锅的一边,下豆瓣酱,姜和蒜炒香。
9;加入适量的汤调味,放入适量的生抽,胡椒粉烧沸倒入粉丝盖上盖子烧几分钟,
10;起锅前放入辣椒,盐,大火收汁。
11;装盘前放入葱花,装盘以后撒上葱花也可以的在放点香菜点缀就可以了
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主料:粉丝50克 肉末150克 青红尖椒适量 小香葱适量 葱姜蒜适量
辅料:辣豆瓣酱1大勺 料酒2小勺 生抽1小勺 老抽1小勺 糖少许 清水6大勺 鸡汁2大勺 花生油2大勺
制作工艺:
1、 粉丝提前充分泡软,葱姜蒜切末,青红椒斜切成片,香葱切碎,辣豆瓣酱剁碎
2、鸡汁加入清水稀释备用,起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末。下入肉末煸炒至变色。烹入料酒,煸炒均匀
3、捞出泡软的粉丝,加入锅中。翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀。加入稀释的鸡汁,翻炒均匀。大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊
4、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀,最后加入青红椒和香葱叶,关火,即可
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食材准备
红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。
做法

蚂蚁上树
1.食材准备,粉丝提前用温水发好。
2.炒锅下油烧热,下姜末、蒜末炒香。
3.下豆瓣酱和猪肉末炒香,加入生抽、老抽炒匀。
4.加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内,煲至汤汁快收干。
5.再加盐、葱、鸡精调味即可。